กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นแหล่งจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิมีจุลินทรีย์ดีมากแค่ไหน? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณโพรไบโอติกสูงแค่ไหน?
.
แน่นอน! กิมจิเต็มไปด้วยจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็น
โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ
✅ L. plantarum – ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
✅ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ L. mesenteroides – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ Weissella cibaria – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้
.
ปริมาณโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับ วิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็น โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีความเข้มข้นของจุลินทรีย์ดีมากกว่าปกติ
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ?
.
🥗 1. บำรุงระบบทางเดินอาหาร
- โพรไบโอติกส์ในกิมจิช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
.
🛡� 2. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. อารมณ์ดีขึ้น ลดความเครียด
- จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง
.
กิมจิอุดมไปด้วยจุลินทรีย์ที่ช่วยบำรุงลำไส้ ระดับของแบคทีเรียดีขึ้นอยู่กับอายุของกิมจิ หากต้องการเพิ่มปริมาณโพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ